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过年过节，面对油腻腻的大鱼大肉，胃口早已失去兴趣，是时候换种吃肉的姿势了。

上周末去一家川菜馆，看到一盘蒜泥白肉，刚开始看着白花花的一盘以为很油腻，抱着试试看的态度夹了一块，在酱料里蘸着吃，没想到意外的好吃！

蒜味香浓，辣椒油的香辣，醋的酸劲完美融合，喷香鲜美，肥而不腻，咬下去的那一瞬间食欲一下就被打开了，一口一片，吃的过瘾极了！

回来后一直惦记着，自己也做了一遍，再擦点黄瓜丝，一口黄瓜一口肉，人生在世，真是享受啊 ~

蒜 泥 白 肉

五花肉 / 黄瓜 / 大蒜

生姜 / 辣椒油

酱油 / 料酒 / 醋

1. 五花肉冷水下锅放入生姜片和一勺料酒、几颗八角，大火水煮开后转中火继续煮半小时，关火后继续在水里焖几分钟后。

2. 拿出放凉备用，也可以放入冰箱冷藏使肉质紧实，将五花肉横切成片备用。

3. 将大蒜剥好切成蒜末备用。

4. 热锅入油，将切好的蒜末倒入锅中烫出香味。

5. 碗里放入生姜，倒入 3 勺酱油、3 勺辣椒油 1 勺醋、适量盐和芝麻，然后将烫香后的蒜末一起放入碗中拌匀。

6. 黄瓜用淡盐水泡 15 分钟左右，去皮后用刨子擦成丝备用。

最后摆盘，蒜泥白肉就完成啦！是不是超简单？

可以蘸着酱料吃，也可以将酱汁倒在白肉上，直接夹着吃。

1. 五花肉的挑选——最好是肥瘦 1:1 带皮的。

2. 判断五花肉煮好的方法——用筷子轻轻戳一戳，能戳出小洞表示就可以了。

3. 五花肉怎样去腥——在锅里蒸煮的时候不要盖盖子。

4. 五花肉的厚度——切的薄一点，2mm 左右。